シェフプロフィール
シェフの菅野眞次は、エコール辻東京を卒業後、19歳で銀座の名店「銀座ハプスブルク」に就職しました。ここで彼はオーストリア料理の真髄を学び、オーストリア料理の第一人者であり、オーストリア国家公認キュッヘンマイスターである神田真吾氏のもとで技術を磨きました。
その後、さらなる高みを目指してオーストリアへと渡り、名だたるミシュランレストラン「Steirereck」「Obauer」「Amador」で修行を重ねました。特に「Obauer」では5年間にわたり、師であるルドルフ・オバウワーから伝統的なオーストリア料理を深く学びました。
こうした6年間の経験を通じて、菅野は料理への深い愛情と独自のスタイルを築き上げました。
経歴
１９９３年 7月２０日生まれ 福島県いわき市
２０１２年 エコール辻東京入学
２０１３年 銀座ハプスブルク 就職
神田真吾氏に師事
２０１８年 オーストリアへ渡る
1月 Steirereck ミシュラン(＊＊) 就職 ウィーン
8月 Obauer 就職 部門シェフ ザルツブルク
Karl・Rudi Obauer に師事
２０２３年 ８月 Amador ミシュラン(＊＊＊) 就職 部門シェフ ウィーン
２０２４年 7月 EWIG オープン