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南青山に誕生した新たな美食空間 – オーストリア料理レストラン「EWIG -エーヴィック-」

南青山に新たにオープンしたオーストリア料理レストラン「EWIG」は、訪れるすべてのお客様の心に残る美しい食のひとときをお届けします。

ドイツ語で「永遠」を意味するエーヴィック
「EWIG」では、伝統的なオーストリア料理の技法にモダンなアプローチを取り入れたメニューをお楽しみいただけます。オーストリアの美食の哲学、そして永遠に続く美しい記憶を皆様と共有してまいりたいと思います。

ぜひ、「EWIG」で特別なひとときをお過ごしください。皆様のご来店を心よりお待ちしております。

シェフプロフィール

シェフの菅野眞次は、エコール辻東京を卒業後、19歳で銀座の名店「銀座ハプスブルク」に就職しました。ここで彼はオーストリア料理の真髄を学び、オーストリア料理の第一人者であり、オーストリア国家公認キュッヘンマイスターである神田真吾氏のもとで技術を磨きました。

その後、さらなる高みを目指してオーストリアへと渡り、名だたるミシュランレストラン「Steirereck」「Obauer」「Amador」で修行を重ねました。特に「Obauer」では5年間にわたり、師であるルドルフ・オバウワーから伝統的なオーストリア料理を深く学びました。

こうした6年間の経験を通じて、菅野は料理への深い愛情と独自のスタイルを築き上げました。

経歴

１９９３年　7月２０日生まれ　福島県いわき市
２０１２年　エコール辻東京入学
２０１３年　銀座ハプスブルク　就職
　　　　　　神田真吾氏に師事
２０１８年　オーストリアへ渡る　
　　　1月　　Steirereck ミシュラン(＊＊)　就職　ウィーン
　　　8月　　Obauer 就職　部門シェフ　ザルツブルク
　　　　　　　Karl・Rudi Obauer に師事
２０２３年８月　Amador　ミシュラン(＊＊＊)　就職　部門シェフ　ウィーン
２０２４年 7月　EWIG オープン

メニュー

Menu

￥18.000（税込み）
・10品前後の小菓子までのディナーコース
・スパークリングワイン　1杯付き
・パン

ワイン当店はシェフが厳選したオーストリアワインをご用意しております。

ディナーコースに合わせたペアリング　４杯
￥7.000(税込み）

ボトルワインもございますのでスタッフにお尋ねください。

当店はサービス料を頂戴しておりませんがミネラルウォーター代として
お一人様 ¥900(税込み）頂いております。

お身体にそぐわない食材やアレルギーなどがございましたら
予約フォームにて記載お願いいたします。